Ser

Esta es una receta de una tarta que mi mamá hace desde que mis hermanos y yo, éramos unos niños; en su cuaderno de recetas no se le atribuye autoría a nadie.  Yo lo pongo aquí, porque la verdad no le entiendo a letra "pegada" de mi mami y sus apuntes de recetas están viejísimos: las hojas están amarillentas y se resquebrajan de las orillas y pues sería una lástima que se perdiera... yo no suelo cocinar mucho pero, les aseguro que sale delicioso.

PAN DE MANZANA

3 tazas de manzana rallada (bien lavada y pelada).

3 tazas de harina

1 taza de aceite

¾ tazas de azúcar

2 huevos

2 cucharadas de carbonato

2 cucharadas de canela molida

2 cucharadas de vainilla

2 cucharadas de nuez moscada

½ cucharadita de sal

(SIEMPRE DEBEN DE IR LOS 10 INGREDIENTES)

     Se bate el aceite con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blancuzca, sin dejar de batir se le agregan los huevos, el carbonato, la canela molida, la vainilla, la nuez moscada y la sal.  Cuando están bien mezclados, se le va incorporando un poco de harina y otro poco de manzana, cuando esté bien batido, se le agrega otro poco de harina y otro poco de manzana y así hasta terminar.

     Se puede cocinar de dos formas: 

a).-  En la olla express (olla presto).  Se cubre el fondo de la olla con un pedazo de papel aluminio y las paredes se engrasan con mantequilla o margarina.  Cuando recién se echa la masa el fuego puede estar alto, pero una vez que la olla se calienta se le tiene que bajar al mínimo.  Algo bien importante es que no se le debe de poner el tapón a la tapadera de la olla.  Se coce durante 50 minutos.

b).-  En el horno tradicional.  Se coce durante 50 minutos.  Todo lo demás es como si se horneara cualquier tipo de pastel.